Eine Müllermeisterin denkt weiter

Schon im 16. Jahrhundert stand hier eine alte Bockwindmühle. Die brannte 1923 nieder. Seitdem treibt ein Motor die Walzenstühle an und eine Solaranlage sorgt für Strom. Mahlt die Mühle, fängt es hinter den Steinmauern an, zu brummen, zu gurgeln, zu rascheln – wie Bässe, die die Müllermeisterin in Schwung bringen. “Das ist dieser wunderbare Mühlenklang!” ruft sie, während sie sich durch die drei Stockwerke ihrer Mühle bewegt, wie eine Dirigentin durch ihr Orchester. “Jede Maschine hat ihren Klang. Ich höre die Körner und das Mahlen. Und wenn ein Ton mal anders als sonst klingt, dann weiß ich, hier stimmt etwas nicht.”

Vom Walzboden nimmt Karin Steinmeyer die Holzstiege nach oben über den Rohrboden hin zum Sichterboden. Dort wird das Mahlgut gesiebt und sortiert. Per Hand überprüft sie die Konsistenz. “Wenn ich so ein Mehl zwischen den Fingern reibe, merke ich, ob es griffig ist”, erklärt Karin Steinmeyer. “So, wie die wunderbaren Hochmehle aus Österreich.” Das ist ihr eigener Qualitätsanspruch. Denn schließlich könne man auch mit alten Maschinen begehrte Mehle herstellen.

15 Tonnen produzieren ihre Maschinen in 24 Stunden. Mit dieser Leistung gehört die Mühle Steinmeyer zu den kleineren der 506 Mühlenbetriebe in Deutschland. Die größten schaffen in der gleichen Zeit 1000 Tonnen. 

Als ihr Vater, Winfried Steinmeyer, die Mühle 1970 übernahm, war genau diese überschaubare Größe sein Vorteil. Denn: Während die großen Mühlen in der DDR verstaatlicht wurden, durfte seine in privater Hand verbleiben. Wenn auch unter der Aufsicht staatlicher Planwirtschaft. Jedes Jahr musste ein bestimmtes Kontingent an Roggen gemahlen werden. Nicht mehr, aber eben auch nicht weniger. Und weil Familie Steinmeyer das Pumpernickel aus der nordrhein-westfälischen Heimat kannte, wurde sie zum Schrotlieferanten für das erste und einzige Pumpernickel der DDR.

Im Unterschied zu vielen industriellen Mehlen veredelt die Müllerin das Korn nach Handwerksart, ohne Triebmittel, Geschmacksverstärker oder Stabilisatoren. “Für mich ist es ein Privileg, mit Naturprodukten zu arbeiten. Da nutze ich auch die Weisheiten aus der Generation meines Vaters und Großvaters.” “Traditionell handgefertigt”, “nachhaltig”, “regional” und “naturrein” diese Attribute zeichnen seit jeher die Mehle und Schrote der Mühle Steinmeyer aus. Inzwischen sind sie zu einem Prädikatsmerkmal geworden, das Althergebrachte plötzlich zum Trend.

Anders als der Müllerberuf, dessen korrekte Berufsbezeichnung seit 2011 “Verfahrenstechnologe/-technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft” lautet. 

Doch auch hier sieht die Müllermeisterin noch Chancen für eine Trendwende: Zumindest, wenn endlich Unterstützung aus der Politik für die Ausbildung der dringend benötigten Fachkräfte käme. Dafür scheut sie kein Gespräch und besucht schonmal Ihren Namensvetter Frank-Walter Steinmeyer, den Bundespräsidenten persönlich.

Selbst in einem kleinen Mühlenbetrieb sei die Ausbildung hoch attraktiv, meint Karin Steinmeyer. “In einer kleinen Mühle müssen Azubis alles machen, dürfen sich kreativ austoben und lernen schneller, Verantwortung zu übernehmen. Kleine Mühle bedeutet großer Spielraum.”

Um den Nachwuchs frühzeitig ans Müllerhandwerk heranzuführen, veranstaltet Karin Steinmeyer Schul- und Familienführungen durch ihre Mühle, lässt alles anfassen, backt mit den Kindern. Mittlerweile waren sogar schon Schülerinnen und Schüler aus Frankreich, dem Libanon oder Australien bei ihr in Luckenwalde. Einigen konnte sie ein Praktikum ermöglichen. Keine Selbstverständlichkeit für einen kleinen Vier-Mitarbeiter-Betrieb, wie ihren. “Aber irgendwie verspüre ich den Auftrag, junge Menschen vom Müllerhandwerk zu begeistern. Ich will zeigen, wie wunderbar fein ein Mehl sein kann, und wie wichtig es für unser Leben ist. Wasser, Salz, Mehl – mehr braucht es nicht, zum Überleben.”

Im örtlichen Gymnasium sitzt die Müllerin im Förderverein. “Ich möchte, dass auch Abiturienten im Handwerk ein Zuhause finden.” Dafür braucht sie mehr Unterstützung aus Politik und Bildungseinrichtungen. Eine Fürsprecherin hat sie dort inzwischen: Tochter Lucia ist Lehrerin geworden. Und vielleicht, so hofft die Mutter, findet eines ihrer Kinder auch irgendwann sein Zuhause wieder in der Mühle. Denn, so erzählt sie: “Für mich ist es das Schönste, beim Mahlen, in dieses Mehlrohr zu greifen. Das frische Mehl kommt da runter geschossen, und dann riechst du das und dann denkst du dir: Genau dafür stehe ich jeden Morgen auf!”

Wie sich das Müllerhandwerk in den nächsten Jahren entwickeln wird, hängt stark von der Politik ab. Davon, ob unsere Handwerkskraft bezahlbar bleibt. Gesunde Mehle der Region sind die Kraft unserer Zukunft.